Cookies aux corn-flakes

Préchauffer le four à 180 °C (th. 4). Tapisser de papier sulfurisé une plaque à four.

Avec un batteur électrique, battre le beurre et le sucre en pommade dans un bol. Ajouter les oeufs par petites quantités en battant bien après chaque addition. Verser l'essence de vanille et battre pour bien mélanger.

Transférer le mélange dans une jatte. Ajouter les raisins secs et la noix de coco. Incorporer à la cuillère métallique le bicarbonate, la levure et la farine tamisés. Mélanger en une pâte homogène. Former des boulettes de 1 cuil. à soupe rase de mélange chacune et rouler dans les cornflakes. Placer sur la plaque préparée en espaçant bien.

Faire dorer 20 minutes au four. Transférer les cookies sur une grille et laisser refroidir.