Etoiles a la cannelle

1-Préchaufer le four à 180°c.Monter les blancs d'oeufs en neige avec du sel,y faire couler le sucre tout en continuant de battre les oeufs en neiges, jusqu'à ce que le mélange soit bien brillant.Réserver 5c à soupe d'oeufs monter en neiges pour le glaçage.

2-Mélanger les amandes, les épices et la gelée, y incorporer aux oeufs battus en neige restants.

3-Abaisser la pâte entre deux feuilles de film alimentaire sur env.5mm d'épaisseur,découper les étoiles à l'emporte-pièce,placer sur des plaques tapissées de papier sulfurisé.Badigeonner les oeufs en neiges restants sur les étoiles d'un couteaux pointu.Cuir env 15min au four La surface ne doit pas brunir.

Retirer du four,laisser refroidir 2h.