Cake à la carotte

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).

Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajoutez l'huile, la cannelle et la muscade. Remuez.

Incorporez la farine et la levure. Mélangez bien. Mettez enfin les

carottes râpées et les raisins secs préalablement gonflés dans l'eau

et égouttés. Mélangez délicatement.

Versez dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180C.

A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer avec du sucre glace.

Servir décoré de carottes en pâte d'amandes.