Pain au citron

1. Mélangez la farine et la levure chimique, tamisez.

2. Mettez le beurre en pommade avec le sucre et incorporez les oeufs un par un.

3. Incorporez le jus et le zeste de citron, puis le sel. Versez la farine en pluie en fouettant au batteur muni des fouets à pâte jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.

4. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

5. Glissez le moule dans le four et faites cuire 10 mn. Baissez le thermostat à 150 °C (th. 5) et poursuivez la cuisson pendant 50 mn.

Le pain est cuit lorsque la lame d'un couteau plantée dans la pâte ressort nette. Démoulez chaud sur une grille et laissez refroidir.