Pain au flocon d'avoine

1. Délayez la levure et le sucre avec 25 cl d'eau tiède et laissez reposer pendant 15 mn.

2. Ajoutez dans la jatte les flocons d'avoine, les deux farines, le sel et le beurre fondu.

3. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais encore souple. Couvrez la jatte d'un torchon humide et laissez lever au chaud (25 °C) et à l'abri des courants d'air pendant 2 h. La pâte doit doubler de volume.

4. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 10 mn. Mettez-la dans un moule rectangulaire beurré et laissez lever de nouveau pendant 1 h dans les mêmes conditions.

5. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) et faites cuire 45 mn. Le pain doit être bien doré. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.