Brioches aux agrumes

Délayer la levure dans un peu du jus d'orange. Dans un récipient, tamiser la farine avec le sel.

Faire un puit, y déposer la levure délayée, les zestes de citron et d'orange, le sucre semoule, les oeufs, le beurre et le reste du jus d'orange.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Pétrir la pâte pendant 10 mn. Couvrir la pâte avec un linge propre et la laisser lever dans un endroit tiède. Une fois le volume de la pâte doublée, petrir à nouveau à la main afin d'en évacuer l'air.

En confectionner des boulettes de pâte de taille moyenne, les déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, les badigeonner d'oeuf battu et les laisser lever à nouveau dans un endroit tiède.

Badigeonner de nouveau les brioches d'oeuf, tracer une croix au sommet des brioches et les saupoudrer de cassonade.

Les faire cuire au four, à température moyenne pendant 30 mn jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.