Brioches

Sortir à l'avance le beurre du réfrigérateur pour le laisser ramollir à température ambiante.

Diluer la levure dans un peu de lait tiède. Tamiser la farine avec le sel. Lui ajouter le sucre glace et les oeufs. Ajouter la levure diluée dans le lait.

Mélanger tous les ingrédients en ajoutant du lait si nécessaire.

Bien pétrir l'ensemble tout en lui incorporant le beurre ramolli et non fondu pour obtenir une pâte souple et légère.

Puis la recouvrir d'un linge et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. La pétrir à nouveau pour chasser l'air.

Façonner la pâte en boules de grosseur moyenne, les laisser encore lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

Enduire la surface des brioches avec le mélange jaune d'oeuf/crème fraîche et mettre à cuire dans un four chaud à 200°C jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées.