Crêpes libanaises- Atayef

Commencer par préparer la crème :

Dans une casserole, mélanger le lait, la farine et le sucre. Faire un puis et verser l'eau et la fleur d'oranger.

Mettre sur feu moyen et remuer jusqu'à épaississement de la crème.

Verser dans un bol.

Préparer les crêpes :

Mélanger tous les ingrédients de la même façon que pour la crème de manière à ne pas faire de grumeaux.

Chauffer une poêle à crêpe légèrement huilée.

Verser des petits ronds de pâte avec une cuillère à soupe. Cuire sur une face seulement suffisamment longtemps de manière à ce que le dessus de pâte ne coule pas. Procéder de la même manière avec le restant de pâte en graissant la pâte à chaque fois.

Préparer le ater en mélangeant tous les ingrédients. Laisser bouillir 10-15 minutes de manière à ce que le mélange se concentre.

Pendant ce temps, farcir chaque rond de pâte avec de la crème. Plier de manière à former un cornet et tremper dans les pistaches concassées. Arroser d'un filet de ater.