Salade d'oranges et d'artichauts

Effeuiller les artichauts, ne garder que les têtes, que vous couperez en quartier et frottez avec du jus de citron pour éviter qu?ils noircissent. Épluchez l?orange que vous découperez en quartier en faisant bien attention de conserver le jus. Épluchez le citron et coupez en quartier.

Faire chauffer l?huile, mettre tous les quartier en même temps. Recouvrir largement d?eau en ajoutant le curcuma, l?ail, le poivre et le sel. Portez à ébullition jusqu?à évaporation complète du liquide. Laissez bien refroidir.

Décorer la salade avec quelques branches de romarin et olives noires.

Cette salade se fait particulièrement pour Pessah.