Préchauffer le four à 200°C. Mettez à griller l'aubergine, les tomates, les graines de cumin, ail, huile d'olive et le vinaigre dans un plat à rôtir, assaisonner et rôtir pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Verser dans un bol et mélanger avec les pois chiches, harissa et le persil. Servir la salade fraîche avec des galettes de pain à l'ail.
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