Râper grossièrement les pommes de terre et l'oignon; Égoutter de façon à enlever le liquide.
Placer dans un saladier, ajouter l'oeuf, farine, safran, persil le sel et le poivre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et déposer la pâte par cuillerées à table remplie de façon à former une galette en la tassant avec la cuillère.
Faire dorer, retourner et cuire l'autre côté. Égoutter sur du papier absorbant.
Servir les Galettes de pommes de terre râpées avec l'harissa.
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