1. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Pelez l'ail et coupez les gousses en deux.
2. Mettez les pommes de terre, l'ail, le piment et les graines d'aneth dans une casserole. Couvrez d'eau froide, salez, portez à ébullition et laissez cuire 15 mn.
3. Égouttez les pommes de terre et l'ail et écrasez-les à la fourchette.
4. Pelez l'échalote et passez-la au presse-ail au-dessus des pommes de terre. Râpez le zeste du citron au-dessus des pommes de terre
également. Ajoutez le cumin, la muscade et du poivre. Façonnez 4 galettes épaisses de 2 cm.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif, ajoutez le beurre. Faites-y dorer les galettes 2 mn de chaque côté.
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