Couscous aux légumes grillés et feta

Placez le couscous dans un saladier et versez dessus de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soit couvert. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le couscous ait absorbé l'eau. Gonfler les grains avec une fourchette.

Préchauffer le barbecue de la manière habituelle jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne température. Placez la courgette, l'aubergine et les poivrons dans un grand bol et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les graines de cumin et de fenouil jusqu'à ce que tous les légumes soient recouverts.

Faire cuire les légumes sur le BBQ pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient ramolli.

Incorporer les légumes barbecue dans le couscous avec l'huile d'olive restante, le jus de citron, le piment, noix de pin et tomates séchées coupées en petits morceaux.

Incorporer la feta et coriandre et bien assaisonner. Servir avec l'agneau grillé et houmous.