Name: Couscous aux oignons blancs et tomates
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: Pour la graine de couscous:; 700 g de semoule de couscous moyenne; 6 cuill. à soupe d'huile; Sel; Pour la garniture:; 400 g de tomates pelées avec leur jus (en conserve); 8 oignons blancs (2 bottes); 4 gousses d'ail; 4 cuill. à soupe de double concentré de tomates; 2 cuill. à soupe d'huile d'olive; 1 cuill. à soupe de harissa (facultatif); 1 cuill. à café de carvi; 1 cuill. à café de piment rouge en poudre

Préparez la semoule selon les indications en bas de la page. Supprimez le beurre en fin de cuisson.

Pelez les oignons et les gousses d'ail ; hachez-les grossièrement.

Faites revenir les oignons et l'ail dans une casserole contenant l'huile d'olive. Ajoutez le double concentré de tomates, la harissa, le carvi et le piment rouge.

Versez les tomates pelées dans un saladier. Écrasez celles-ci dans leur jus à l'aide d'une fourchette. Incorporez cette purée de tomate à la préparation aux oignons. Salez, poivrez et laissez mijoter

la sauce pendant 15 minutes à feu moyen.

Versez la sauce tomate sur le couscous encore chaud. Malaxez avec les mains jusqu'à ce que le couscous soit bien mélangé avec la sauce tomate.

Dressez le couscous dans un grand plat de service et servez chaud.

Ce couscous peut être trop pimenté pour certains. Vous pouvez le réaliser avec une sauce non piquante en retirant la harissa

et le piment rouge en poudre.