Couscous à la viande et aux sept légumes

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5 3 Couscous à la viande et aux sept légumes
  • Plat pour :8 personnes
  • Préparation :0:45
  • Cuisson :1:15
  • Difficulté :facile
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Ingrédients

Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans la marmite du couscoussier. Faites-y dorer la viande sur toutes ses faces, puis réservez-la sur un plat.

Dans la marmite, faites revenir les oignons 1 minute, puis ajoutez les tomates, l'ail et les épices. Remettez la viande, couvrez largement d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les carottes, les navets et les pois chiches.

Couvrez et faites cuire 2 heures sur feu doux. Pendant ce temps, commencez l'humectage et le premier fraisage du couscous.

Au bout d'une heure, salez le bouillon et procédez au premier passage à la vapeur du couscous. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les courgettes, le potiron et le choux coupé en 6 morceaux.

Quand tout est cuit, beurrez le couscous et présentez-le sur un plat. La viande, les légumes, le bouillon et la salade sont servis chacun à part. Accompagnez d'un bol de harissa.


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