Poulet frit à la poêle
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Ingredients :
 2 escalopes de poulet sans os et sans peau 1 petit piment rouge ou vert épépiné et ciselé 2 gousses d'ail finement ciselées 3 oignons blancs émincés 4 à 5 tranches très fines de gingembre frais 1/2 c. à c. de coriandre en poudre 1/2 c. à c. de cumin en poudre 2 c. à s. d'huile d'olive ainsi que pour la friture 1 c. à s. 1/2 de jus de citron 2 c. à s. de pignons 1 c. à s. de raisins secs (facultatif) 1 c. à s. de coriandre ciselée 1 c. à s. de menthe fraîche ciselée Sel et poivre fraîchement moulu Brins de menthe fraîche et tranches de citron |
Préparation :
Escaloper les blancs de poulet en 3 ou 4 tranches très fines et les placer dans un plat creux.
Mélanger le piment, l'ail, les oignons blancs, le gingembre et les épices, 30 ml / 2 c. à s. d'huile d'olive, le jus de citron, les pignons et les raisins secs (facultatif).
Saler et poivrer et verser sur le poulet en veillant à ce que chaque morceau soit bien nappé de marinade. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1 à 2 heures au frais.
Graisser très légèrement une poêle à frire en acier, un balti ou un wok. Faire chauffer et faire cuire le poulet 3 à 4 mn à feu très vif pour que la volaille soit bien saisie.
Verser le reste de marinade sur le poulet et continuer la cuisson à feu vif 6 à 8 mn jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Réduire le feu, ajouter la coriandre et la menthe fraîche. Mélanger et laisser cuire 1 mn supplémentaire. Servir garni brins de menthe et de tranches de citron et accompagné de pain, de riz ou de couscous.
Remarque(s) :
La réussite de ce plat dépend beaucoup de sa cuisson. Elle doit être rapide à feu très vif, il est préférable de réaliser ce plat pour des petits dîners, en plat principal ou en entrée avec du pain.
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