Briouates au poulet
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Ingredients :
 15 feuilles de pastilla 2 blancs de poulet hachés 1 blanc d’oeuf 25 g de beurre fondu 2 c. à soupe d'huile 1 carotte râpée 1 poireau haché finement 1 pincée de noix de muscade 1/4 de c. à café de gingembre 1/4 de c. à café de piment rouge doux 4 c. à soupe de persil haché 1 c. à soupe de jus de citron |
Préparation :
Dans une poêle, faire revenir le poireau dans l'huile chaude avec la chair de poulet émiettée pendant 10 min. Ajouter la carotte râpée, les épices et laisser cuire pendant 5 min.
Retirer du feu et rajouter le persil haché et le jus de citron. Bien mélanger et laisser refroidir. Découper la feuille de pastilla en 3 rubans assez larges.
Déposer un ruban de feuille sur le plan de travail. Sur le côté le plus haut, déposer deux cuillerées à soupe de la farce. Plier en donnant une forme triangulaire, puis continuer de plier la briouate, une fois à gauche, puis à droite, en veillant toujours à lui garder sa forme triangulaire.
Couper l'excédent de feuille, badigeonner l'extrémité avec le blanc d'oeuf et essayer de la faire entrer dans le dernier pli de la briouates pour bien fermer celle-ci.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Enduire les deux faces de chaque briouates de beurre fondu et placer sur une plaque huilée. Faire cuire au four à 180°C.
Remarque(s) :
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