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Boundigas aux oeufs
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Ingredients :
- 750g de bourguignon de boeuf haché
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 5 oeufs
- 1 bouquet de persil plat
- 1 cuil. a soupe de paprika doux
- 1 cuil. a café de cumin en poudre
- 1 cuil. café de curcuma
- 1 morceau de pain rassis de 15 cm de long
- 6 cull. a café d'huile d'olive
- sel
Préparation de boundigas aux oeufs :
Pour préparer la recette de boundigas aux oeufs :
Trempez le pain dans un bol d'eau. Epluchez les oignons et hachez-les finement avec le bouquet de persil et le pain égoutté.
2 Dans une terrine, mélangez la viande hachée avec le hachis d'oignons-pain-persil, et assaisonnez avec le paprika, le cumin et du sel.
Malaxez soigneusement le tout a la main avec 1 oeuf entier et 1 cuillère a soupe d'huile d'olive, puis façonnez des boulettes de viande de la taille dune grosse bille.
Dans une marmite, versez le reste de l?huile d'olive et 20 cl d'eau. Ajoutez-y le curcuma ainsi que l?ail préalablement pelé et coupe en lamelles. Portez à ébullition et déposez une à une les petites boulettes.
Couvrez et laissez mijoter a feu doux pendant 30 min.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Battez les 4 oeufs restants en omelette et ajoutez-y le jus du citron. Versez sur les boulettes quand la sauce a bien réduit. Servez chaud.
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C'est génial, tout simple et super beau, je note tout de suite ta recette.
En tout cas, cette recette m'a ravie…A faire et à refaire.