Brochettes de kefta à la Marocaine
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Ingredients :
 500 g d’épaule d’agneau désossée hachée ½ cuillère à café de gingembre en poudre 2 oignons frais ½ cuillère à café de paprika 10 brins de persil plat 2 gousses d’ail 10 brins de coriandre ½ cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre 3 aubergines 2 citrons – 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive |
Préparation :
1- Préchauffez le gril du four. Lavez, épongez et ciselez les herbes. Pelez l’ail et les oignons, hachez-les finement et mettez-les dans un saladier avec la viande hachée, l’huile, les épices, les herbes, sel et poivre. Mélangez.
2- Formez avec cette préparation des boules de la taille d’une grosse noix en tassant bien. Enfilez-les sur des branchettes de romarin (ou, à défaut, des brochettes en bois), et façonnez-les un peu en longueur. Posez les keftas sur un plat à four et réservez-les.
3- Préparez les aubergines : pelez et écrasez l’ail, mélangez-le à l’huile. Lavez les aubergines, ôtez le pédoncule, coupez-les dans la longueur en tranches de 1 cm d’épaisseur (éliminez les entames). Badigeonnez du mélange huile-ail et faites-les cuire sur un gril, 10 min de chaque côté. Réservez au chaud.
4- Dans le même temps, faites cuire les brochettes 10 min sous le gril du four en les retournant à mi-cuisson. Servez les brochettes de kefta avec les aubergines et des quartiers de citron.
Remarque(s) :
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