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Brochettes de kefta à la Marocaine
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Ingredients :
- 500 g d?épaule d?agneau désossée hachée
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 oignons frais
- ½ cuillère à café de paprika
- 10 brins de persil plat
- 2 gousses d?ail
- 10 brins de coriandre
- ½ cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe d?huile d?olive
- sel, poivre
- 3 aubergines
- 2 citrons ? 2 gousses d?ail
- 3 cuillères à soupe d?huile d?olive
Préparation de brochettes de kefta à la marocaine :
Pour préparer la recette de brochettes de kefta à la marocaine :
1- Préchauffez le gril du four. Lavez, épongez et ciselez les herbes. Pelez l?ail et les oignons, hachez-les finement et mettez-les dans un saladier avec la viande hachée, l?huile, les épices, les herbes, sel et poivre. Mélangez.
2- Formez avec cette préparation des boules de la taille d?une grosse noix en tassant bien. Enfilez-les sur des branchettes de romarin (ou, à défaut, des brochettes en bois), et façonnez-les un peu en longueur. Posez les keftas sur un plat à four et réservez-les.
3- Préparez les aubergines : pelez et écrasez l?ail, mélangez-le à l?huile. Lavez les aubergines, ôtez le pédoncule, coupez-les dans la longueur en tranches de 1 cm d?épaisseur (éliminez les entames). Badigeonnez du mélange huile-ail et faites-les cuire sur un gril, 10 min de chaque côté. Réservez au chaud.
4- Dans le même temps, faites cuire les brochettes 10 min sous le gril du four en les retournant à mi-cuisson. Servez les brochettes de kefta avec les aubergines et des quartiers de citron.
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J'aime beaucoup les brochettes de kefta et cela me rappelle des vacances au Maroc.
Super beau et succulent.