Agneau aux tomates séchées
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Ingredients :
 750g de viande agneau 100g tomates séchées conservées dans l’huile 1 oignon haché, 1 gousse d’ail 1 petite tomate hachée 1 c.à.s de concentré de tomates 2 dl de fond de volaille 1 c.à.c de fécule de mais 1 c.à.s de vinaigre Persil ciselé Romarin ciselé Sel et poivre |
Préparation :
Laver bien la viande, couper-les en fines lanières.
Egoutter les tomates séchées, réserver-les et faire chauffer 3 c.à.s de leur huile dans une poêle, verser les lanières de viande et laisser saisir à feu vif 5 min environ puis retirer-les a l’aide d’une écumoire. Réserver-les.
Faire revenir l’oignon dans la même poêle avec l’huile d’olive, ajouter l’ail, la tomate, le romarin et le concentré de tomates et laisser mijoter 5 min environ.
Délayer dans un bol le fécule de mais avec le fond de volaille, le vinaigre et verser le tout dans la poêle, laisser réduire 10 min en remuant.
Verser dans la poêle les lanières d’agneau, les tomates séchées, le persil, saler et poivrer.
Servir Agneau aux tomates séchées aussitôt.
Remarque(s) :
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