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Tajine de daurade au safran
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Ingredients :
- 1 daurade d'1 kg coupée en darnes
- 150 g d'olives vertes
- 1/2 citron confit coupé en quartiers
- branches de coriandre
- pour la charmoula:
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 pincées de pistils de safran dilués dans 5 cl d'eau
- 2 c. à soupe de persil et de coriandre hachés
- 1 c. à café de smen (beurre rance)
- 1/2 de c. à café de poivre
- 8 cl d'huile de table et d'huile d'olive mélangées
- 1/2 c. à café de sel
Préparation de tajine de daurade au safran :
Pour préparer la recette de tajine de daurade au safran :
Dans un récipient, préparer la chermoula en mélangeant les herbes, le smen, les huiles, l'ail et les épices.
Y laisser mariner les darnes de daurade pendant 1 h. Dans le fond du tajine, disposer les branches de coriandre en quadrillage.
Y dresser les darnes, garnir avec les olives et les quartiers de citron confit.
Arroser avec le reste de la chermoula.
Couvrir le tajine et le faire cuire sur feu doux pendant 30 min.
Servir le tajine chaud ou tiède.
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