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Tajine de truite aux pommes de terre
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Ingredients :
- 6 darnes de truite de l'atlas ou autre
- 500g de pommes de terre
- 4 gousses d'ail, hachées, 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 poivrons verts, en lamelles
- 1 poivron jaune, en lamelles
- 5 tomates, hachées grossièrement
- 100ml de bouillon de légumes
- 100g d'olives vertes dénoyautées
- quartiers de citron et coriandre fraîche, pour garnir
- pour la marinade:
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de coriandre moulue, 2 grosses gousses d'ail
- 4 c. à soupe de jus de citron
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 c. à thé sel
Préparation de tajine de truite aux pommes de terre :
Pour préparer la recette de tajine de truite aux pommes de terre :
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Laisser le poisson mariner dans la moitié de la marinade et garder le reste couvrir et réfrigérer pendant 20 minutes à 1 heure.
Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, égoutter, puis les couper en 2.
Dans une casserole peu profonde à feu doux, faire revenir l'ail dans l'huile pendant 1-2 minutes. Ajouter les poivrons et laisser cuire pendant 5 minutes, puis ajouter les tomates et laisser cuire encore 2 minutes. Incorporer le reste de la marinade et le bouillon de légumes. Salez, poivrez.
Mettez les pommes de terre dans une grande poêle antiadhésive avec couvercle. Garnir avec la moitié du mélange de tomates, puis avec le poisson, puis ajoutez le mélange de tomates restantes.
Ajoutez les olives, couvrir et cuire à feu moyen-vif pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
Garnir de quartiers de citron et la coriandre pour servir.
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