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Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives
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Ingredients :
- 2 petits poulets fermiers coupés en morceaux
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 3 citrons confits
- 1 pincée de pistils de safran
- 1 c. à café de gingemebre
- 1 c. à café de curcuma
- 300 g d'olives confites
- 2 cuil a soupede coriandre ciselée
- 2 cuil a soupede persil plat ciselée
- 3 cuil.à soupe d'huile d'olve
- sel, poivre
Préparation de tajine de poulet aux citrons confits et aux olives :
Pour préparer la recette de tajine de poulet aux citrons confits et aux olives :
Pelez et écrasez les gousses d'ail. Epluchez et hachez les oignons. Rincez abondamment les citrons confits a l'eau froide et coupez-les en petits quartiers. Rincez et égouttez les olives.
Faites fondre les oignons à feu doux dans une cocotte avec l?huile d'olive.
Essuyez les morceaux de poulet, posez-les sur les oignons, ajoutez le safran, le gingembre et le curcuma, et faites-les dorer 5 minutes a feu moyen, en les retournant plusieurs fois. Ajoutez l'ail et les herbes ciselées, salez, poivrez, puis versez 35 cl d'eau et amenez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez curie 40 minutes environ.
Sortez le poulet de la cocotte, ajoutez les olives et les quartiers de citron, et laissez mijoter 10 à 15 minutes à découvert. Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez. Servez le tajine de poulet au citron confit et aux olives très chaud.
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