Tajine d’agneau aux poires caramélisées



Auteur de la recette Recette proposée par : Linoucha
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 02 septembre 2008
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 20 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 3 h 15 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Imprimer Imprimer cette recette
Recommander Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Ajouter au livre de recette Ajouter à mon livre de recette
Tajine d’agneau aux poires caramélisées



Ingrédients de la recette Ingredients :

1,5 kg d’épaule d’agneau avec son os coupée en gros morceaux 1,5 kg d’épaule d’agneau avec son os coupée en gros morceaux
1 kg de poires mûres (conférence, williams)  1 kg de poires mûres (conférence, williams)
3 gousses d’ail  3 gousses d’ail
500 g de petits oignons jaunes  500 g de petits oignons jaunes
 1 cuillère à soupe de fond de veau   1 cuillère à soupe de fond de veau
1 gros oignon jaune  1 gros oignon jaune
1 noix de gingembre frais  1 noix de gingembre frais
1 bâton de cannelle  1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de cannelle en poudre  1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 dosette de safran en poudre  1 dosette de safran en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre  1 cuillère à café de cumin en poudre
2 piments de Cayenne  2 piments de cayenne
2 pincées de ras-al-hanout  2 pincées de ras-al-hanout
1 gousse de vanille  1 gousse de vanille
4 cuillères à soupe d’huile d’olive – sel, poivre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – sel, poivre



Préparation de la recette Préparation :

1- Dans une marmite, faites colorer les morceaux d’agneau dans 2 cuillères à soupe d’huile, avec le gros oignon coupé en 4. Lorsque la viande a bien coloré, ajoutez une à une toutes les épices. Salez, poivrez.

2- Ajoutez l’ail coupé en 4 et écrasé et la vanille fendue. Mouillez avec le fond de veau dilué dans 1 verre d’eau. Laissez mijoter à feu très doux pendant 2 h. Retirez la cocotte du feu, posez un papier d’aluminium dessus et refermez avec le couvercle. Enfournez 30 min à th. 3/150 °C pour finir de confire la viande.

3- Dans une sauteuse, faites suer les 500 g d’oignons coupés en rondelles dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Egouttez les oignons.

4- Disposez les morceaux d’agneau dans un plat à tajine. Recouvrez avec les petits oignons. Disposez les poires (avec leur peau) découpées en quartiers au-dessus des oignons. Filtrez le jus sirupeux de la cuisson, nappez le tajine aux poires avec la moitié de la sauce. Enfournez à nouveau le tajine pour 45 min à th. 4-5/170 °C.

Servez-le très chaud avec le reste du jus de cuisson.

Vous pouvez servir le tajine avec une semoule fine







remarque sur la recette Remarque(s) :

Plus la viande est confite, meilleure elle est. Si vous ne disposez pas d’un plat à tajine, vous pouvez aussi utiliser une cocotte Staub.





Retrouvez les recettes similaires à Tajine d’agneau aux poires caramélisées :

Tajine de Daurade aux Poivrons Tajine de Daurade aux Poivrons
Tajine de Pageot à la coriande Tajine de Pageot à la coriande
Tajine d'Agneau aux Courgettes Tajine d'Agneau aux Courgettes
Tajine de Coquelets aux figues fraiches Tajine de Coquelets aux figues fraiches
Tajine d'agneau aux artichauts Tajine d'agneau aux artichauts
Tajine Makfoul aux petits oignons Tajine Makfoul aux petits oignons
Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes
Tajine de Perdreau aux petits oignons Tajine de Perdreau aux petits oignons
Tajine d'Agneau aux Aubergines Tajine d'Agneau aux Aubergines
Brochettes d'Agneau à la marinade Brochettes d'Agneau à la marinade




Attention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.

Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.



Imprimer Imprimer cette recette
Recommander Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Ajouter au livre de recette Ajouter à mon livre de recette

Newsletter

Mail
 Inscrire  Désinscrire
Recherche recette

 

Recherche avancée