Tajine d'agneau aux topinambours

Pour préparer la recette de tajine d'agneau aux topinambours :

Epluchez les topinambour et mettez les dans de l'eau salée et citronnée.

Dans un faitout faites revenir la viande avec l'huile et l'oignon jusqu'à ce que la viande prenne une coloration foncée. Ajoutez , l'ail et le gingembre, le poivre, le safran,le sel et le poivre. Mouillez avec un 1/2L d'eau, portez à ébullition sur feu moyen. Faites cuire la viande pendant 1 heures


Une fois la viande et cuite, ajoutez les topinambours et un peu de coriande ficelée et laissez cuire 15 à 20 mn.

Une fois les légumes cuits, saupoudrez un peu de coriande fraiche hachée, arrosez d'huile d'olive.

Dressez dans un plat de présentation la viande et décorez avec les légumes et arrosez avec la sauce onctueuse