Chorba de la méditerranée- Chorba hout



Auteur de la recette Recette proposée par : Hinda
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 24 avril 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 20 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 35 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : cher
 
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Chorba de la méditerranée- Chorba hout



Ingrédients de la recette Ingredients :

200g de crevettes décortiquées 200g de crevettes décortiquées
200g de calamars 200g de calamars
200g de filet de poisson blan(merlan, lotte..) 200g de filet de poisson blan(merlan, lotte..)
une petite poignée de vermicelles fins une petite poignée de vermicelles fins
2 oignons 2 oignons
2 gousses d'ail 2 gousses d'ail
1 bouquet garni(persil, coriandre) 1 bouquet garni(persil, coriandre)
1 dose de Safran 1 dose de Safran
2 tomates 2 tomates
150g de champignons de paris 150g de champignons de paris
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de fécule de maïzena 1 cuillère à soupe de fécule de maïzena
4 cuillères à soupe de concentré de tomates 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
sel,poivre sel,poivre



Préparation de la recette Préparation :

Lavez les poisson, Coupez les têtes de calamars. Retirez le boyau, l'épine centrale et la peau. Retournez les calamars comme un gant, rincez-les puis coupez-les en morceaux.

Découpez le filet de poisson, les crevettes décortiquées, les champignons, les oignons et l'ail en très petits dés.

Faites revenir les oignons et l'ail hachés avec l'huile d'arachide et l'huile d'olive, saupoudrez de safran. Ajoutez les calamars. Faites revenir 3-4 min avec un peu d'eau. Salez et poivrez.

Ajoutez dans la soupe les cubes de poisson, de crevettes et de champignons. Mélangez. Portez à ébullition.

Mondez, épluchez puis hachez les tomates fraîches. Délayez le concentré de tomates dans un bol d'eau et versez-le dans la soupe, ainsi que les tomates hachées. Faites cuire 10 min à feu modéré.

Ajoutez à ce moment les vermicelles, puis le persil et la coriandre ciselés. Rectifiez l'assaisonnement. Faites cuire encore 5 min.

Délayez la fécule de maïzena dans une coupelle d'eau. Versez dans la soupe, et remettez sur le feu en remuant jusqu'à ce que la soupe soit liée.

Servez la chorba belhout bien chaude avec des quartiers de citron.





remarque sur la recette Remarque(s) :

C'est une chorba des régions côtières du Maroc.





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