Chorba de la méditerranée- Chorba hout
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Ingredients :
 200g de crevettes décortiquées 200g de calamars 200g de filet de poisson blan(merlan, lotte..) une petite poignée de vermicelles fins 2 oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet garni(persil, coriandre) 1 dose de Safran 2 tomates 150g de champignons de paris 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de fécule de maïzena 4 cuillères à soupe de concentré de tomates sel,poivre |
Préparation :
Lavez les poisson, Coupez les têtes de calamars. Retirez le boyau, l'épine centrale et la peau. Retournez les calamars comme un gant, rincez-les puis coupez-les en morceaux.
Découpez le filet de poisson, les crevettes décortiquées, les champignons, les oignons et l'ail en très petits dés.
Faites revenir les oignons et l'ail hachés avec l'huile d'arachide et l'huile d'olive, saupoudrez de safran. Ajoutez les calamars. Faites revenir 3-4 min avec un peu d'eau. Salez et poivrez.
Ajoutez dans la soupe les cubes de poisson, de crevettes et de champignons. Mélangez. Portez à ébullition.
Mondez, épluchez puis hachez les tomates fraîches. Délayez le concentré de tomates dans un bol d'eau et versez-le dans la soupe, ainsi que les tomates hachées. Faites cuire 10 min à feu modéré.
Ajoutez à ce moment les vermicelles, puis le persil et la coriandre ciselés. Rectifiez l'assaisonnement. Faites cuire encore 5 min.
Délayez la fécule de maïzena dans une coupelle d'eau. Versez dans la soupe, et remettez sur le feu en remuant jusqu'à ce que la soupe soit liée.
Servez la chorba belhout bien chaude avec des quartiers de citron.
Remarque(s) :
C'est une chorba des régions côtières du Maroc.
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