Pastilla de Tanger
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Ingredients :
 12 feuilles de pastilla 350 g de crevettes décortiquées 500 g de filet de poisson Blanc(lotte, colin..) 150 g de calamars 1/2 bouquet de persil haché 4 gousses d'ail hachées 100 g de vermicelle de riz chinoise 1 œuf, 1 peu de purée de piment (selon goût) 1 verre à thé d'huile d'arachide 1 c. à c. de cumin 1 c. à s. de paprika Sel, poivre Crevettes royales cuites pour décorer |
Préparation :
Préparation de la farce de la pastilla:
Plonger la vermicelle dans de l'eau bouillante et laisser tremper 4 minutes hors feu.
Egoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier.
Faire frire le poisson. Le mettre en miettes avec la vermicelle.
Ajouter les crevettes et les calamars mi-cuits.
Mettre le persil, le piment, l'ail et les épices. Verser 1/2 verre d'huile, l'œuf et bien mélanger l'ensemble.
Montage de la pastilla:
Huiler une plaque allant au four, y mettre une première feuille et disposer 4 autres en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. Bien huiler les feuilles.
Etaler la préparation au milieu. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur.
Glisser les feuilles en dessous et huiler une deuxième fois pour que çà soit croustillant. Enfourner 25 minutes environ.
Glisser délicatement la pastilla sur le plat de service et décorer avec quelques crevettes, le persil et le citron coupé en rondelles.
Remarque(s) :
Aucune remarque pour cette recette.
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