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Pastilla de Tanger
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Ingredients :
- 12 feuilles de pastilla
- 350 g de crevettes décortiquées
- 500 g de filet de poisson blanc(lotte, colin..)
- 150 g de calamars
- 1/2 bouquet de persil haché
- 4 gousses d'ail hachées
- 100 g de vermicelle de riz chinoise
- 1 oeuf,
- 1 peu de purée de piment (selon goût)
- 1 verre à thé d'huile d'arachide
- 1 c. à c. de cumin
- 1 c. à s. de paprika
- sel, poivre
- crevettes royales cuites pour décorer
Préparation de pastilla de tanger :
Pour préparer la recette de pastilla de tanger :
Préparation de la farce de la pastilla:
Plonger la vermicelle dans de l'eau bouillante et laisser tremper 4 minutes hors feu.
Egoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier.
Faire frire le poisson. Le mettre en miettes avec la vermicelle.
Ajouter les crevettes et les calamars mi-cuits.
Mettre le persil, le piment, l'ail et les épices. Verser 1/2 verre d'huile, l'oeuf et bien mélanger l'ensemble.
Montage de la pastilla:
Huiler une plaque allant au four, y mettre une première feuille et disposer 4 autres en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. Bien huiler les feuilles.
Etaler la préparation au milieu. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur.
Glisser les feuilles en dessous et huiler une deuxième fois pour que çà soit croustillant. Enfourner 25 minutes environ.
Glisser délicatement la pastilla sur le plat de service et décorer avec quelques crevettes, le persil et le citron coupé en rondelles.
Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la page sur le pliage de la pastilla.
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