Riz au Poisson
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Ingredients :
 750 g de filet de cabillaud 350 g de riz long grain 1 oignon moyen 5 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de cumin en poudre 1/2 cuil. à café de coriandre en poudre le jus de 1 citron 1 bouquet de persil sel |
Préparation :
Portez 1/2 litre d'eau à ébullition dans une casserole, jetez-y le riz en pluie et faites-le cuire, à feu doux, pendant 20 mn.
Lavez le poisson à l'eau froide, essuyez-le, taillez-le en gros dés. Épluchez l'oignon, puis hachez-le finement.
Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, puis faites-y dorer l'oi¬gnon, à feu moyen. Ajoutez le poisson. Parfumez avec le cumin, la coriandre, le sel, le jus de citron et faites cuire le tout, à feu doux, pendant 10 mn. Retirez la poêle du feu.
Lavez le persil, secouez-le et hachez-le finement. Égouttez le riz dans une passoire. Ajoutez-le au contenu de la poêle avec le persil, mélangez soigneusement le tout et réchauffez un instant à feu doux.
Servez le riz au poisson bien chaud.
Remarque(s) :
Le riz au poisson est appelé Sayadiya au Liban
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