Pain aux pistaches

Pour préparer la recette de pain aux pistaches :

1. Délayez la levure et le sucre avec 5 cl d'eau tiède et laissez reposer pendant 15 mn avant d'ajouter le lait tiède et le sel.

2. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte en ajoutant la farine en plusieurs fois pour obtenir une pâte homogène et ferme.

3. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, au besoin, ajoutez encore un peu de farine.

Formez une houle et laissez-la lever pendant 2 h sous un torchon humide, au chaud (25 °C) et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

4. Réservez quelques pistaches et mixez les autres. Pétrissez la pâte à la main pendant 10 mn sur le plan de travail fariné. Incorporez le
beurre fondu, puis les pistaches hachées en plusieurs fois.

5. Déposez la pâte dans un moule en couronne beurré et laissez lever de nouveau pendant 1 h dans les mêmes conditions, le moule doit être rempli.

Badigeonnez du jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau et décorez des pistaches réservées légèrement enfoncées dans la pâte.

6. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) et faites cuire 10 mn. Baissez le thermostat à 180 °C (th. 6). Poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 mn.

Le pain doit être doré et se détacher de la paroi du moule. Démoulez sur une grille.