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Couscous sucré Seffa
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Ingredients :
- 500 g de semoule fine
- 250 g de raisins secs
- 1 citron
- 300 g d'amandes mondées
- 2 grenades fraîches
- 10 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1l de lait fermenté
- 1 c. à s. de cannelle en poudre
- 80 g de sucre en poudre
- sucre glace
- 80 g de beurre
Préparation de couscous sucré seffa :
Pour préparer la recette de couscous sucré seffa :
Mettez les raisins secs à gonfler dans un saladier d'eau tiède. Versez la semoule dans un plat, arrosez-la avec 25 cl d'eau froide salée, mélangez à la main et laissez reposer 30 min en brassant de temps en temps.
Versez de l'eau dans le bas d'un couscoussier, ajoutez le citron coupé en 4 et portez à ébullition. Versez la semoule dans le panier du couscoussier, posez-le sur la marmite et faites cuire 30 min.
Reversez dans le plat, aérez avec une cuillère en bois et laissez tiédir. Arrosez avec 20 cl d'eau froide et émiettez en roulant les grains entre vos mains. Laissez reposer 10 min.
Refaites cuire 20 min, versez dans le plat, brassez à la cuillère, laissez tiédir et arrosez avec 20 cl de lait fermenté. Égrenez et laissez reposer 10 min. Remettez dans le panier et faites encore cuire 10 min.
Pendant ce temps, faites dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive, sur les 2 faces. Versez la semoule dans le plat, aérez puis incorporez le sucre, les 3/4 de la cannelle, le beurre, l'eau de fleur d'oranger, les raisins égouttés et les amandes.
Brassez et versez en dôme sur un plat de service. Saupoudrez de sucre glace et du reste de cannelle.
Décorez de graines de grenade et servez avec le reste de lait fermenté parfumé à l'eau de fleur d'oranger.
Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la page sur le Préparation de la semoule.
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Remarque(s) :
Vous pouvez panacher la semoule fine avec environ un tiers de semoule moyenne comme en Tunisie
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7 commentaire(s) sur couscous sucré seffa :
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Ce couscous est vraiment très proche de la Seffa traditionnelle.Très simple à réaliser j'adopte..
a+
Essayé et adopté ! Délicieuse et facile cette recette de couscous sucré seffa, à refaire