Couscous pain rassis-Amfouer

Couscous pain rassis-Amfouer



Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Couscous pain rassis-Amfouer
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Note sur 5 : 5.0


Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 1 kg de pain rassis
  • 1 oignon haché
  • 1,5l d'eau froide
  • 30 cl d'huile de tournesol
  • 1 cuillerée à café de sel fin
  • 2 pincées de poivre de cayenne
  • 2 cuillerées à soupe rases de paprika

Préparation de la recette de couscous pain rassis-amfouer

Préparation de couscous pain rassis-amfouer :

Pour préparer la recette de couscous pain rassis-amfouer :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un petit bol, recouvrez le paprika d'huile ; mélangez avec une petite cuillère et laissez reposer. Versez l'eau dans un grand saladier. Taillez le pain rassis en morceaux.

Trempez le pain très brièvement dans l'eau, essorez-le soigneusement et émiettez-le dans un autre grand saladier. Procédez ainsi jusqu'à épuisement du pain. Assaisonnez de sel, de poivre de Cayenne et d'huile au paprika préalablement remuée. Mélangez le tout avec une cuillère en bois.

Dans la passoire d'un couscoussier, disposez d'abord l'oignon haché, puis le pain émietté. Remplissez la marmite du couscoussier d'eau à mi-hauteur et
faites chauffer l'eau pour cuire l'amfouer.

Portez l'eau du couscoussier à ébullition sur feu vif. Ajustez la partie supérieure sur la marmite et attendez que la sape s’échappe à travers l'enlever. À partir de ce moment, comptez 3 minutes, puis retirez du feu.

Versez l'amfouer dans un grand plat creux et melangez afin de répartir l'oignon.



Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la page sur le Préparation de la semoule.

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remarque sur la recette

Remarque(s) :

L'Amfouer est une recette de pain rassis, accommodé en couscous. Autrefois, au Maroc, le pain était cuit quotidiennement dans chaque famille en quantité généreuse. Les restes de pain étaient conservés chaque semaine afin de préparer de l'Amfouer les jours où l'on n'avait pas le temps de réellement cuisiner. L'amfouer est toujours servi chaud, garni d'une salade froide traditionnellement assaisonnée à l'huile d'argan.

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