La pâte : dans une terrine, mélanger la farine et la levure, ajouter le fromage, le lait, l'huile, le sucre semoule, le sel et le sucre vanillé. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable.
Mélanger la pâte d'amandes, la confiture, l'eau de fleurs d'oranger et le zeste de citron.
Sur une surface farinée, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, la découper à l'aide d'une roulette en carrés (12 x 12 cm).
Déposer sur chaque carré, l'équivalent d'une cuillère à café de garniture d'amande. Badigeonner les bords de la pâte l'oeuf battu puis la replier pour former un triangle et bien souder les bords.
Disposer les triangles sur une plaque huilée, les badigeonner à l'oeuf battu et les faire cuire au four préchauffé à température moyenne environ 25 mn. Au moment de servir, les garnir de confiture et d'amandes concassées.
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