Mixer les pois chiches, le jus de citron, l'huile d'olive, les gousses d'ail émincées et le sel pendant 30 secondes environ jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Saupoudrer de paprika et persil et servir Purée de pois chiches (Hoummous) avec du pain libanais, des kofta, des choux farcie et taboulé.
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