Faire revenir le poulet avec l'oignon, ajouter une poignée de pois chiches, , ajouter les épices et la sauce tomate, bien mélanger le tout et ajouter de l'eau, jusqu'à un litre.
Quand ça commence a bien bouillir ajouter les légumes entier et laisser mijoter..
Quand les légumes sont cuit les retirer et les écraser en purée, les rajouter ensuite à la sauce. Laisser encore mijoter un bon moment, vérifier la cuisson du poulet, puis l'enlever, et le désosser
Rajouter le poulet désossé dans la sauce, puis ajouter les barkoukes. Ajouter de l'eau si besoin.
Ami-cuisson du berkoukes ajouter 1 tête d'ail écrasée et laisser cuire, en laissant la sauce réduire.
A la fin de la cuisson parsemer de coriandre.
C’est un plat délicieusement parfumé et très savoureux en bouche, généralement servi dans un plat en bois ou en terre ce qui lui confère une saveur particulière et appréciée par les connaisseurs !!
