Couper en deux dans le sens de la longueur les coquelets.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Puis en enduire les coquelets et les laisser macérer.
Les cuire sur un feu de bois à braises non ardentes, bien dorer les 2 faces.
Servir les coquelets grillés accompagnés de petites pommes de terre cuites à l'eau salée ainsi qu'une salade de choux..
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