Dans un récipient , hacher l'oignon, ajouter l'ail, la coriandre, le persil, le sel, le poivre noir, le cumin, le safran , le carvi et le cube de bouillon de poulet Bien mélanger jusqu'à obtention d'une farce.
Faire farcir les escalopes, les enrouler, et bien serrer et les piquer de cure-dents.
Les tremper dans l'oeuf battu, les passer dans la chapelure puis les faire frire.
Servez les Roulé de dinde aux herbes coupés en rondelles avec des légumes sautés
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