Tailler la viande en morceaux, puis les mettre dans une cocotte avec l'oignon émincé, l'ail, le beurre, les épices, le sucre, le sel et 1,5 litre d'eau. Mélanger et faire cuire le tout à feu moyen pendant environ 1 h.
Préchauffer le four. Retirer la viande de la cocotte, mettez la dans un plat allant au four puis le saupoudrer de 125 g de sucre et 1 cuil. à soupe de cannelle. Peler les oignons et faites les cuire 10 min dans le jus de cuisson de la viande.
Puis recouvrir la viande avec les oignons. Remettre encore du sucre et de la cannelle, arroser avec la sauce et laisser caraméliser au four
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