Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 5). Éplucher et couper les oignons en lamelles.
Mettre le beurre à chauffer dans une casserole. Ajouter les oignons et faire cuire 2 minutes à feu doux jusqu?à ce qu?ils fondent.
Ajouter le sucre, la farine.
Faire cuire 1 à 2 minutes de plus en remuant jusqu?à ce que la préparation commence à dorer.
Incorporer le bouillon de boeuf, saler, poivrer et laisser mijoter une heure à couvert et à petit feu.
Couper des tranches de pain de 1,5 cm d'épaisseur.
Faire dorer légèrement 20 minutes au four en les retournant une fois.
Saupoudrer chaque tranche d?un peu de fromage râpé. Faire gratiner jusqu?à ce que le fromage fonde.
Servir cette soupe avec les tranches de pain gratiné. Saupoudrer avec le reste de gruyère râpé.
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