Laver les fenouils et les poireaux, les découper et les faire revenir dans du beurre. Saupoudrer de sel et de poivre . Remuer.
Ajouter le bouillon de poulet, le romarin et la noix de muscade râpée. Laisser cuire environ 15 mn. Passer la soupe au mixeur électrique puis la remettre à cuire sur feu doux.
Ajouter la crème fraîche et le fromage râpé et remuer pendant 2 mn.
Servir la soupe garnie de fromage râpé et de feuilles de poireaux sautées dans du beurre.
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