La veille préparez un levain en mélangeant la farine, la levure du boulanger et un petit verre d'eau. Mettez la dans un récipient et recouvrez la d'un linge propre et laissez la dans un endroit chaud.
Préparez une sauce avec l'ail écrasée, sel, poivre, carvi, piment. Pilez le bien et mettez le mélange avec de l'huile dans une marmite. Faites revenir 5mn avant de recouvrir d'eau.
Délayez le levain dan un bol d'eau froide, ajoutez à cette eau du vinaigre et versez ce mélange dans la sauce. Remuez sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux.
Saupoudrez d'origan pilé.
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