Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait, le sucre, le sucre vanillé, et ajouter le riz.
Cuire sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à absorption totale du jus.
Incorporer les amandes. Verser dans un plat et laisser refroidir.
Sur une surface plate, déposer une feuille de pastilla pliée en deux, côté arrondi vers vous, puis déposer sur tout l'arrondi de la feuille le mélange de riz et d'amandes.
Rouler serré jusqu'à l'extrémité de la feuille de façon à obtenir un gros cigare et coller au jaune d'oeuf.
Recommencer ainsi sur chaque feuilles de pastilla, ensuite, couper aux ciseaux des morceaux de 4 à 5 cm de long et en biais avant de les frire à l'huile chaude.
Présenter ces feuilletés raffinés et bien dorés accompagnés de sucre et de cannelle.
Pour vous aider : Pliage de Briouates en vidéo
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