Dans un récipient, mélanger la farine tamisée, la cannelle, le beurre, le sucre et les dattes hachées jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée.
Battre l'oeuf et le lait à l'aide d'un fouet puis les incorporer à la pâte. Pétrir énergiquement.
Confectionner des boulettes et les disposer, en les espaçant, sur une plaque beurrée ou chemisée de papier sulfurisé.
Décorer chaque gâteau avec la moitié d'un cerneau de noix et appuyer légèrement pour bien fixer.
Faire cuire dans un four préchauffé (200°C).
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