Dans un récipient, mélanger la farine avec le beurre, le sucre, l'oeuf et la levure. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable. Re-ouvrir et laisser reposer pendant 10 mn.
Pocher les amandes, les monder et les mixer avec le sucre. Ajouter le beurre, le zeste et le jus d'orange et bien mélanger. Confectionner avec cette farce des petits bâtonnets de 5 cm de long et réserver.
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découper avec une roulette des rectangles de 9 cm x 5 cm. Déposer sur chacun un bâtonnet de pâte d'amandes et l'enrouler.
Badigeonner les gâteaux d'oeuf battu et les garnir d'amandes effilées. Les disposer sur une plaque et les faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à dorure.
Servir les Petits Gâteau à la pâte d'amandes avec un bon thè à la menthe.
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