Laver, éplucher et découper finement le chou blanc et le chou rouge.
Sur feu doux, faire revenir le chou blanc, dans une poêle, ajouter le beurre, l'huile et la noix de muscade. Saler, poivrer et remuer pendant 10 mn.
Faire de même pour le chou rouge et présenter les deux choux juxtaposés dans un plat.
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