Faire bouillir les petits-pois, la carotte et les haricots verts. * Effeuiller la salade verte, la rincer et l'égoutter.
Écailler un oeuf dur et le découper en quatre portions. * Éplucher et découper le concombre en rondelles. Découper le fromage en dés.
Fendre les tomates cerises en quatre sans les séparer.
Préparation de la sauce :
Mélanger dans une saucière la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, ajouter progressivement l'huile et remuer jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
Présentation de la salade:
Disposer dans un grand plat les feuilles de salade, répartir les petits-pois, la carotte, les haricots verts, le fromage en dés, les olives, les tomates cerises et les portions d'oeuf. Parsemer de grains de maïs et assaisonner la Salade printanière avec la sauce.
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