Éplucher les concombres. Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Les émincer afin d?obtenir des demi-tranches.
Rincer les tomates et les couper en 2. Les détailler en demi-rondelles.
Éplucher puis découper les oignons en tranches fines.
Rincer les 3 poivrons. Les ouvrir en 2 en les coupant par moitié à mi-hauteur.
Éliminer les pépins, les côtes blanchâtres et détailler la chair en fines rondelles.
Rincer le pourpier et la roquette. Les hacher grossièrement au couteau.
Dans le plat de service, disposer pourpier ou coriandre et roquette hachées, les concombres en couronne, puis les poivrons, les tomates, les cubes de féta au centre et les oignons sur les bords.
Assaisonner d'1 généreux filet d'huile d'olive et du jus de citron, de sel et d'1 pincée d'origan.
Décorer d'olives noires et de câpres.
La salade libanaise, sous sa forme la plus classique, entre fréquemment parmi l'assortiment de mezze offerts à l'apéritif. Elle voisine alors avec concombres au yaourt, poulpe mariné, poivrons grillés ou feuilles de vigne farcies... Chacun déguste à loisir ces mets frais et appétissants...
