Avec un pinceau. huilez les pitas des deux côtés. Faites-les griller à plat dans le four pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir, puis cassez-les en petits morceaux.
Mélangez les concombres, les tomates, l'oignon, le poivron et les herbes dans un saladier. Au moment de servir, ajoutez-y les morceaux de pita. Mélangez le reste de l'huile d'olive, le lus de citron et rail, et arrosez
la préparation.
Suggestion de présentation:
Le fattoush fait partie du « mezze », le traditionnel assortiment d'entrées servi au Liban et en Syrie. Il accompagne aussi le « full mesdames », un plat de fèves cuites dans de copieuses quantités d'ail et de citron.
Chaque pays à inventé des recettes pour utiliser le pain rassis. Celle-ci, croustillante à souhait, vient du Moyen-orient. L'arroche est une plante sauvage difficile à trouver dans le commerce. Vous pouvez la remplacer par de la petite roquette ou de la mâche.
