Dans saladier, faites gonfler la semoule dans 1,5 fois son volume d'eau pendant 30 min.
Découpez les tomates et les poivrons en petits dés. Égouttez et émiettez le thon, coupez les olives en deux, ciselez la coriandre.
Dans un grand saladier, versez le couscous et ajoutez les tomates, les poivrons, le thon, les anchois, la coriandre et les olives.
Salez, poivrez et arrosez le tout de jus de citron et d'huile d'olive. Mélangez bien et laissez gonfler 30 min au réfrigérateur
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