Dans un récipient, mélanger les morceaux de tomates, l'oignon, le thon, le persil haché, le sel, le poivre, le citron confit et le zeste de citron.
Ajouter le couscous, le jus de citron et l'huile d'olive puis mélanger le tout.
Réserver au réfrigérateur quelques minutes et servir en entrée, garnie d'olives noires.
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