Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et le beurre, y faire revenir le poireau, le chou et les germes de soja pendant 10 mn. Puis réserver le mélange.
Ajouter le surimi découpé en rondelles, les carottes râpées, la sauce soja, les graines de sésame, le persil et les épices, mélanger le tout délicatement.
Découper les feuilles de brick en larges rubans de taille identique. Déposer une cuillerée de farce en haut de chaque ruban, plier les deux côtés du ruban sur la farce, rouler le ruban sur la farce et sur lui même, pour obtenir un rouleau de nems.
Badigeonner l'extrémité des nems avec de la pâte liquide pour le fermer. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faire frire les nems dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, les égoutter sur du papier absorbant.
Servir les cigares au nems accompagnés de quartiers de citron.
Le surimi, qui consiste en une chair de poisson blanc aromatisé au crabe, est préparé sous forme de doigts. Il est vendu dans les grandes surfaces. On peut remplacer le surimi par des petites lanières de poisson blanc
